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    2022-07-06 10:48:40 | 来源

      御谱膳食从历代御医“食”字里窥见了,帝王长寿的秘密,皇室宫廷食医谱是中国传统医学精粹而神秘的组成部分,长期以来一直沉渊于历史的迷雾中,御谱从浩如烟海的“周礼、黄帝内经、神农本草经、千金翼方、太平圣惠方、脾胃论、饮膳正要、本草纲目、外科正宗、明宫史、寿世保元、随息居饮食谱、医学源流论、清史稿”等档案中,搜辑钩沉、苦心造诣、造访名医,发掘了历代皇家秘而不宣的养生食谱。

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      御谱从“健脾养胃、保肝润肺、益气养血、补虚护元、补肾壮阳、明目聪耳等方面,将膳食谱“谷、肉、果、菜的四气五味”合用与人体的肝、心、脾、肺、肾密切联系,构成“春、夏、长夏、秋、冬”四季五时与五味归五脏”相适宜的饮食定则,食物归经应用到常见疾病的治疗和预防上,传承膳食养生文化。
     
      今天,御谱揭开食养神秘面纱,将这些尘封在历代皇家档案中的膳食谱,变成家庭餐桌上的美味菜肴,将药食同源的地道食材,纳入到日常饮食里。让“膳食饮品、御谱宴、御谱茶、御谱糕、御谱饼、御谱浆、御谱粥、御谱黄、御谱白、御谱馒头、御谱长寿面、御谱果蔬原浆、御谱奶酪”等饮食,进入到寻常百姓家,坚持保留御用吃养价值,人人得享帝王口福!
     
      御谱膳食配制运用
      四气:寒、凉、温、热;
      五味:酸、苦、甘、辛、咸;
      五色:青、红、黄、白、黑;
      五行:木、火、土、金、水;
      行五脏:肝、心、脾、肺、肾;
      利六腑:胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦
     
      以酸养骨、以苦养气、以甘养肉、以辛养筋、以咸养脉、以滑养窍。
     
      “五脏藏精不轻泄,六腑运化不轻藏”和食医、食药、食疗的君臣佐使选用搭配,阴阳辩证施治;并顺应人体的四季五时变化,“春排冬之残”——肝,“夏表春之毒”——心,“长夏防暑利脾胃”——脾胃,“秋祛夏之热”——肺,“冬进精气血”——肾;调节五脏六腑,各行齐经,食者能食,不食者能食者,排毒、通经、化瘀血、活血、凉血、生新血、健康而不臃,六腑运化,五脏藏精,甘泉涌喉,自然生津贯通人体三焦,打通十二经乃生命之源。
     
      生命就是生物形体的气化运动,气化运动的本质就是化气与成形,而化气与成形是由饮食水谷经过胃的游溢、脾的散精,内至五脏六腑,外至四肢百骸,使形体的每个部分都能得到营养,因此,食养的关键是保护脾胃,只有脾胃好,营养才会吸收好。

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      御谱膳食饮品采用生物工程发酵技术,遵循“食物归经”,精选北山楂、白扁豆、无花果、芸豆、马齿苋、鸡内金等地道食材,利用ALR/ff(气升式)生物反应器进行虫草的高密度、高浓缩的无性繁殖,获取大量的虫草菌丝体和人体需要的硒、腺苷、多糖和16种氨基酸、维生素等营养物质、补充人体每日营养,促进饮食、使身体的每个部分都能得到营养,提高免疫力,抗氧化,促进细胞再生与修复。
     
      四千多年前,中国是世界上最早利用微生物,对天然食药物进行生物转化的国家之一。人们就利用微生物发酵技术进行酿酒,相继又进行发酵制酱、醋及豆豉等食物:诸如黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒等酒类以及酱油、酱、食醋、腐乳、豆豉、酱腌菜等一些特定产品,进行工程技术发酵生产。
     
      汉晋前后,发酵技术被用于中药炮制,出现以中药作为主要原料的药曲。北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了多种制曲的方法。《神农本草经》记载了灵芝、茯苓及猪苓等药用真菌,至今仍然在应用。
     
      在《本草纲目》、《肘后方》、《千金方》等中药典籍中都有应用曲类中药的记载。如半夏曲的制造,《本草纲目》记载:“半夏研末,以姜汁、白矾汤和作饼,叶包置篮中,待生黄衣,晒干用。”其性味苦辛、平,能化痰止咳、消食积、治泄泻。

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      20世纪70年代发展起来的DNA重组技术,又大大推动了发酵与酿造技术的发展;最早多为单味食药发酵,主要集中在真菌自身发酵方面,如灵芝菌、冬虫夏草菌丝体发酵,从虫草深层发酵产物中可提取许多有效成分如多糖、多肽、生物碱、类化合物、菑醇、苷类、酚类、酶、核酸、氨基酸、维生素、Mn-s具抗生素作用的化合物等。它们的生理活性极其丰富多彩,可抗菌、抗癌抗血小板凝结、抗辐射、改善和提高记忆力、调节机体免疫能力、钙离子抗、对脑和心脏在常压缺氧下有保护作用、镇静和镇痛等。
     
      有关发酵液成分的分析研究报告显示:发酵液中含有丰富的蛋白类物质,含有菌丝的代谢产物,虫草发酵醪可以作为功能性饮品开发的优良原料,利用发酵产物制成药品、保健品或食品,虫草菌深层发酵的产物直接作为食品,加工成口服液、营养液、食品添加剂、软饮料、含酒精饮料等。
     
      目前,对道地食材的发酵研究,已从单味食材发展到了复方膳食发酵(御谱膳食饮品),提高了生产效率,缩短了发酵时间,从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产。
     
      现代食药生物转化发酵工程技术,是在继承传统食药发酵炮制方法的基础上,结合现代微生态学、生物工程学、对提取的食材有效成分进行生物学转化,将食药的大分子物质,经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分,加快营养吸收、定量调理疾病。

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      人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食是供给人体营养、维持生命活动的源泉,合理的膳食调养,不仅能补充营养,更能祛病延年,而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。营养是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。而营养素是指食物中可给人体提供的能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。根据化学性质和生理功能可分为:蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
     
      御谱膳食通过御谱宴、御谱茶、御谱糕、御谱饼、御谱浆、御谱粥、御谱黄、御谱白、御谱馒头、御谱长寿面、御谱果蔬原浆、御谱奶酪等饮食,在保证“生理活性物质”的基础上,提供人体所需的各种营养素,原汁原味,风味独特,达到防病、调理、养生、抗衰、延寿的目的。
     
      御谱膳食食材地道,营养好吸收,让人们强身健体,提升生活品质。

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