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  • 2014年3·15部分上榜企业风采

    2014-03-23 15:40:24 | 来源 重庆晚报

     过江龙火锅

      不定期检查供应商

      重庆过江龙火锅历来高度重视食品安全,时刻牢记“食品安全重于泰山”的至理名言。建立合法的原辅材料采购渠道,完善油脂购销台账,严格执行索证索票程序,切实加强库管工作,保证所购原辅材料品质;相关职能部门和负责人,不定期地对原辅材料供应商进行例行检查,重点检查其营业执照、卫生许可证、生产许可证(QS证)、税务登记证等资质证明的有效期,特别对油脂,如牛油等供应商提供的产品检测试验报告进行严格的审查,除供应商自己的送检报告外,还要索取国家检测机构的抽样报告。

      沈家洪城老火锅

      100%纯牛油熬制

      沈家洪城老火锅三代传承,其现掌门人沈洪城16岁开始亲自炒料,并秉承祖辈朴实的经商信念:“实实在在沈家人,地地道道老火锅”,火锅里永远放着诚信的调料,100%纯牛油熬制,绝不添加任何香料、色素、飘香剂,确保老火锅的原汁原味、麻辣鲜香。在保留了传统的“沈氏老火锅”调料基础上,对锅底用料、搭配、吃法等都做了一定程度的拓展和创新,坚持“博采众长、推陈出新、安全卫生”的经营方针,食材每天采购,确保新鲜度,毛肚坚持选用每天从屠宰场现宰出来的新鲜毛肚。

      巴江水

      技能工作室助研发创新

      2013年,巴江水成立了目前重庆唯一一家专家技能工作室(重庆市潘恋中式烹调师市级技能专家工作室),工作室着力于为重庆培养餐饮行业专业人才,举办餐饮发展方向论坛,研发创新菜品及火锅底料。

      潘恋技能专家工作室位于北碚区蔡家组团,占地400多平方米,是重庆目前最大的餐饮工作室,工作室分为化验室,陈列室,研究室和办公区。以提升餐饮职业素质和职业技能为核心,帮助解决餐饮企业生产中的技术难题,帮带培养餐饮企业高技能人才,推动餐饮企业产业升级和技术进步。

      巴将军

      黑色养生 专业寿宴

      巴将军一直以来着手纯天然“黑色”养生餐饮,打造传统专业养生寿宴。位于重庆寿比南山养生街的主题餐厅“黑食之都”,以黑色食品餐饮为基础、以中国道家文化为底色、以专业寿宴为主,受到健康人士欢迎。

      巴将军于2009年建立了中国西部黑色作物种植产业化基地和黑色养殖场,打造“从田间到餐桌”的生态养生产业链,针对璧山县项目,采用“公司+合作社+基地+农户”的农业经营模式,在发展公司自身黑色食品的同时,为“两翼”农户增收计划创造出更好的现实环境。

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